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胜牛肉10倍!专家1盘抗老消疲劳


2020-07-31

容易疲劳、经常肠胃不适甚至是肥胖问题,都可能和缺乏维生素B1有关,而缺乏维生素B1不但可能引发认知功能障碍,严重时还可能引发心脏衰竭,甚至是休克死亡。日本知名管理营养士推荐,选用猪肉的特定部位自製美味的姜汁烧肉,能保留更多的维生素B1,帮助预防维生素B1缺乏带来的各种不适!
缺乏维生素B1容易发胖、疲劳,吃姜汁烧肉帮助补充
日本管理营养士赤石定典表示,近年慢性营养不良的问题逐渐受到医界重视,特别是20~30几岁的男女,经常有维生素B1缺乏问题,不但可能造成肠胃问题、容易疲劳,还可能因此容易肥胖,建议积极补充。
日本医疗法人一会会伊月医院提供之卫教资讯也指出,维生素B1和体内碳水化合物代谢关係密切,缺乏维生素B1可能会造成心脏、神经上的障碍,还可能造成脚气病、高沙可夫症候群等疾病。其中脚气病可能有疲劳、食慾不振、四肢肌力降低,以及心跳增加、末梢血管扩张等问题,若放任不管还可能造成心脏衰竭、肺积水甚至休克死亡。
而赤石定典建议透过吃猪肉来补充维生素B1,猪肉的维生素B1含量是鸡肉、牛肉10倍之多,而且做姜汁烧肉的话,其中的配料洋葱含有丰富的大蒜素,能提高维生素B1的吸收率高达10倍,帮助更有效吸收维生素B1。
而生姜也是好处多多,日本管理营养士龟崎智子指出,生姜中的「姜辣素」具备强力抗氧化效果,能帮助抗老,同时还有促进血液流动、提高免疫力的效果。而且在加热后,生姜中的姜辣还会转化为「姜烯酚」,不但能使温润身体、促进血液流动的效果再提升,还具备杀菌、抑制疼痛、活化肠胃、提高基础代谢促进燃脂等多种好处。

而赤石定典也提醒,猪肉的部位以腰内肉为宜,此处含有的维生素B1是猪腹肉的1.5倍以上。另外裹粉也有防止维生素B1流出,以及使肉维持软嫩的效果。而如果在略煎后再多一道工序,放烤箱烧烤,还能锁住维生素B1,保留更多的营养。
超营养姜汁烧肉这样做超简单
材料
猪腰内肉、洋葱泥、生姜泥、麵粉、油适量。
酱料
酱油、味醂、酒适量。
做法
热一平底锅,加入食用油,猪肉裹麵粉后下锅煎至微焦,再加入洋葱泥以及生姜泥拌炒,再加入事先混合的酱料拌煮,最后整锅放入烤箱略烤就完成了。
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